Ko‘pchilikka Pekin karami sifatida tanish bo‘lgan sabzavot nafaqat oshxonadagi mazali yegulik, balki bioaktiv moddalarga boy, ayollar salomatligi va go‘zalligi uchun nihoyatda muhim bo‘lgan tabiiy vosita hisoblanadi.

Xitoy karami past kaloriyali bo‘lishiga qaramay, yuqori nutritiv zichlikka ega. Tarkibidagi oziq-ovqat tolalari ichak peristaltikasini yaxshilaydi. Bu «shlak»larni organizmdan tezroq chiqarib yuborilishiga va ichak mikroflorasining sog‘lom muvozanatiga xizmat qiladi.

Yuqori kaliy miqdori esa hujayralararo suv almashinuvini me’yorlashtiradi. Bu esa limfatik tizimning ishlashini yaxshilab, ertalabki shishlarni kamaytirishga yordam beradi.

Xitoy karami teri salomatligi uchun muhim bo‘lgan bir nechta omilni o‘zida mujassam etadi. Jumladan, askorbin kislotasi kollagen sintezi uchun eng muhim katalizatordir. U terining tarangligini ushlab turishga va epidermis to‘qimalarini erkin radikallardan himoya qilishga yordam beradi.

Karam tarkibidagi karotinoidlar va flavonoidlar fotoqarishni sekinlashtiradi va terining tabiiy yorqinligini tiklaydi. Xitoy karamidan maksimal foyda olish uchun uni qayta ishlash usuli muhim ahamiyatga ega. Yuqori haroratda uzoq qaynatish foydali vitaminlarning parchalanishiga olib keladi.

Xitoy karami tarkibidagi vitaminlar va minerallarni saqlab qolish uchun uni salat ko‘rinishida iste’mol qilish eng maqbul yo‘ldir. Karam barglarini o‘tkir pichoq bilan emas, qo‘lda bo‘laklarga bo‘lib to‘g‘rash oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi.

Salatga zaytun yog‘i va limon sharbati qo‘shish ham nihoyatda foydali bo‘lib, zaytun yog‘idagi to‘yinmagan yog‘ kislotalari karam tarkibidagi yog‘da eruvchi vitaminlar (A, K) so‘rilishini bir necha barobar oshiradi. Limon sharbati esa C vitaminini barqarorlashtiradi.

Xitoy karami — bu shunchaki parhezbop mahsulot emas, balki organizmni ichkaridan tozalovchi va terini tashqaridan yoshartuvchi funksional oziq-ovqatdir. Uni kunlik ratsionga, ayniqsa kechki ovqatga yengil salat sifatida kiritish, 7-10 kun ichida tanadagi yengillikni va yuz terisidagi o‘zgarishlarni kuzatish imkonini beradi.

Har qanday diyetani boshlashdan oldin, agar sizda oshqozon-ichak tizimi bilan bog‘liq surunkali kasalliklar bo‘lsa, shifokor bilan maslahatlashishingiz tavsiya etiladi. Gap isboti bilan bo‘lsin, deb quyida kechki ovqat uchun noodatiy taom retseptini taqdim etamiz. ​Bu retsept karamga go‘shtli taomlardek to‘yimli tus beradi. 

Kunjutli sousda qovurilgan Xitoy karami:

​Kerakli masalliqlar:

1 ta o‘rtacha kattalikdagi karam.

​Sous uchun: 2 osh qoshiq soya sousi, 1 osh qoshiq kunjut yog‘i, 1 choy qoshiq asal (yoki qiyom), yarimta limon sharbati, 1 bo‘lak maydalangan sarimsoqpiyoz va biroz maydalangan imbir (zanjabil).

​Bezak uchun: Qovurilgan kunjut urug‘lari va mayda to‘g‘ralgan yashil piyoz.

​Tayyorlanish jarayoni:

Karamni ildiz qismi bilan birga uzunasiga 4 bo‘lakka bo‘ling (ildizini kesib tashlamang, chunki u karamning shaklini steykdek ushlab turishi uchun kerak).

​Marinadlash: Yuqoridagi sous masalliqlarini idishda yaxshilab aralashtiring. Karam bo‘laklarini ushbu sous bilan har tomonlama yaxshilab surtib chiqing.

Tovani (iloji bo‘lsa gril tova) yaxshilab qizdiring. Biroz zaytun yog‘i surting va karam bo‘laklarini ikki tomonidan o‘rta olovda 3-4 daqiqadan qovuring.

​Karamning chetlari yengil qoraygan, ichi esa biroz qirsildoq holatda bo‘lishi lozim.

Tayyor bo‘lgan karam steyklarini laganga solib, ustidan qolgan sousdan quying va kunjut hamda ko‘katlar bilan bezating.

Yog‘ juda kam ishlatilgani, kunjut yog‘i va imbir organizmda metabolizmni yanada tezlashtirgani bois bu taomni parhez paytida o‘zingizni cheklamasdan, restoran darajasidagi ta’mdan bahramand bo‘lish uchun tayyorlab ko‘ring!